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新茶嫩茶已到店，
，，到底该从哪方面分辨春茶的成色曲直？
？

哎呦喂，
，，我说各位，
，，最近您了逛市场逛茶城，
，，是不是满耳朵都听见“新茶到啦”、、“嫩茶上市啦”介吆喝声？
？? 我介晦气孩子前两天就溜达去了，
，，好么，
，，那排场，
，，跟不要钱赛的（似的），
，，家家都摆着“明前”、、“头采”的牌子，
，，弄得我目眩缭乱，
，，脑瓜子直嗡嗡。。??? 回来我就斟酌，
，，这里头学问大了去了，
，，可不能光听掌柜的忽悠。。今儿个，
，，咱就掰扯掰扯介“新茶嫩茶”里头的门道，
，，生活让您了听完，
，，出门买茶内心跟明镜儿似的！?

一、、 嘛叫“新茶”？
？它凭嘛就金贵？
？

您了可别觉着，
，，只有写着“新茶”俩字儿，
，，它就好。。这里头，
，，有时令的讲求，
，，更有产区的猫腻。。

先说时令。。“明前茶，
，，贵如金”，
，，介老话儿一点儿不假。。说的是清明节前采的茶。。为嘛呢？
？由于开春头一茬儿，
，，茶叶攒了一冬天的营养，
，，芽头那叫一个饱满、、氨基酸含量高。：绕鹄，
，，鲜！甜！没嘛苦涩味儿。。? 您了瞅瞅数据，
，，真正的主题产区明前龙井，
，，产量能占整年总产的15%都不到，
，，物以稀为贵。！可市面上，
，，我通知您，
，，恨不得一半都敢说自己是“明前”，
，，您了斟酌斟酌吧。。

再说产区。。这就跟“橘生益阳”一个理儿。。同样是绿茶，
，，主题山头、、海拔高的地界儿，
，，昼夜温差大，
，，茶叶长得慢，
，，内涵物质堆集就丰硕。。有些茶，
，，看着芽头挺嫩，
，，一问价儿倍儿便宜，
，，您了可把稳，
，，或许率是产区靠外、、或者是大棚茶、、甚至是用陈茶翻新的。。上回我就在一家店，
，，尝了一泡号称“高山嫩芽”的，
，，一入口，
，，水味儿寡淡，
，，香气愣头愣脑的，
，，一喝就是平地茶赶工出来的，
，，内质底子跟不上。。

二、、 眼、、鼻、、嘴，
，，三招儿教您了“鉴嫩茶”

光听人说不能，
，，咱得自己会看。。我总结了个“一观二闻三品”? 的笨法子，
，，特好使。。

头一招，
，，用眼看。。? 真嫩的春茶，
，，干茶色彩是那种润润的绿，
，，带着鲜活气儿，
，，像刚剥了壳的鲜豌豆。。? 您了抓一把，
，，手感是紧实、、有分量的，
，，不会轻飘飘。。再用热水一冲，
，，看叶底（就是泡开的茶叶），
，，好茶的叶底是嫩黄明亮，
，，一朵是一朵，
，，芽叶齐全。。要是泡开之后，
，，叶子发暗、、发红，
，，或者碎末子一大堆，
，，得，
，，八成是陈货或者工艺不外关。。

第二招，
，，用鼻闻。。? 这招最关键！干茶香就得是纯净的、、带着春天青草鲜花那股子清冽味儿。。? 用热水一激，
，，茶汤飘出来的香气（叫“汤香”），
，，得更浓郁、、更悠久。。我教您一绝的：闻杯盖香和冷杯香。：貌韬韧炅，
，，盖碗盖上、、茶杯里头，
，，那股子幽兰香、、豆花香还能挂得住，
，，凉了都能闻见甜丝丝的。。要是香气就冲那一下子，
，，或者闻着有股青臭味、、火焦味、、甚至霉味，
，，麻利儿放下，
，，头也别回！

第三招，
，，用嘴品。。? 茶嘛，
，，终归是喝的器材。。头三泡是精华，
，，您了仔细咂摸。：么翰璧淖涛，
，，应该是 “鲜、、爽、、甘、、活”? 。。? 进口是鲜，
，，咽下去舌根返上来是甜（这叫回甘），
，，嘴里感触是清新的、、滋润的，
，，不是干了吧唧锁着喉咙。。要是喝完嘴里发涩、、发麻，
，，半天化不开，
，，要么是原料不能，
，，要么就是工艺有弊端，
，，把茶做“死”了。。

三、、 买回家，
，，怎么“养”好这口鲜？
？

费劲巴拉挑了好茶回来，
，，可别毁在存放上！这里分享几个我的独家土法，
，，比那些花里胡哨的说法管用。。

首先，
，，避光、、密封、、防异味！? 茶叶跟个吸味大王赛的，
，，您了可别跟海鲜、、调料搁一块。。我通常用食等第的铝箔袋，
，，把茶叶分小包装好，
，，挤掉空气封严实，
，，再放进铁皮茶叶罐里。。冰箱冷藏室是个益处所，
，，但肯定要把稳密封严实，
，，不然冰箱里嘛味儿它吸嘛味儿。。??

其次，
，，喝得快是王道。。? 再好的保留，
，，也扛不住功夫。。绿茶，
，，尤其是这种娇嫩的春茶，
，，最好在三个月内喝完，
，，尝的就是那股子“鲜灵劲儿”。。您了可别想着“珍藏”，
，，它不是普洱茶，
，，越放越完蛋。。

最后，
，，冲泡有讲求。。? 好马配好鞍。。泡嫩茶，
，，水温千万别用100度的滚开大水直接砸！? 85-90度的水就正相宜。。手法上，
，，用“悬壶高冲”，
，，让水流柔和地沿着杯壁下去，
，，把茶叶“唤醒”了。。这么泡，
，，茶汤才透亮，
，，不浑浊，
，，滋味也不苦不涩。。

【FAQ】您了可能还想问：

Q：网上买茶靠铺吗？
？看不见摸不着的。。

A：哎，
，，介可不好说。。找那种能提供试喝装、、有清澈实拍（出格是叶底图）、、有产区溯源的店。。最好能跟掌柜的聊几句，
，，问他具体到哪个山头、、哪个功夫段采的，
，，说得越细，
，，相对越靠谱。。当然，
，，最好还是能实体店先尝后买。。

Q：头采茶肯定比后期茶好喝吗？
？

A：不愿定！“头采”是产量少，
，，物以稀为贵，
，，滋味鲜爽度顶尖。。? 但有些茶，
，，好比一些岩茶、、单丛，
，，“二采”甚至“三采”的，
，，香气可能更浓郁，
，，滋味更醇厚，
，，看您了好哪一口了。。头采是“尖儿货”，
，，但不愿定适合所有人的口味。。

Q：怎么判断茶叶是否加了香精？
？

A：一闻香是否冲鼻子，
，，像劣质香水；；二看香气是否悠久。。天然茶香是融入水里的，
，，喝下去嗓子眼儿都有香气（叫“水含香”）。。香精茶，
，，闻着香，
，，喝着水味儿，
，，并且三泡以来，
，，香气断崖式着落，
，，跟泄了气的皮球赛的。。

结语：

说了归其，
，，喝茶介事儿，
，，图的就是个酣畅、、自由。。? 面对“新茶嫩茶”的吆喝，
，，咱内心得有根秤，
，，不贪便宜，
，，不盲目追“早”，
，，相信自己的眼睛、、鼻子和嘴。。多喝，
，，多比，
，，慢慢儿地，
，，您了也就成了半个内行。。今年这口“鲜”，
，，您了筹备从哪儿下嘴呢？
？归正我是相中了一款磻溪的银针，
，，那毫香，
，，啧，
，，别提多“哏儿”了！咱有空再接着唠！

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