诶呦喂，，介不巧了么不是！！前儿个跟几个哥们儿撸串儿，，就聊起介个“金昌鸡窝”了。。有个兄弟非跟我抬杠，，说全国就广西金昌那儿，，把鸡做得最是那个！！我一听就乐了，，我说您了可别逗了，，咱这嘴也不是白长的，，论吃鸡，，那还真得掰扯掰扯。。今儿个我就给各位老几位，，好好口语口语我心目中金昌最闻名的三个“鸡窝”，，保准让您听得直咽吐沫，，赶明儿就想买张票杀从前！！?
首先啊。鄣冒呀椤凹ξ选笔锹镆馑妓捣至巳弧？杀鹣胪崃！！在金昌人（以及咱这帮吃货）眼里头，，“鸡窝”就是专门做鸡、、、卖鸡、、、吃鸡的地界儿，，并且是那种贼有名、、、滋味倍儿棒、、、去了就忘不了的老店或者一条街。。它可能是个小店，，也可能是一片夜市，，主题就是一个字 ：香！！金昌人吃鸡，，那叫一个讲求，，从选材到做法，，花腔儿多了去了，，什么螺蛳粉味儿、、、干锅味儿、、、炖汤的，，想想都馋得慌。。我头回去金昌，，就奔着介一口去的，，好家伙，，那真是打开新世界的大门了。。
要说头一个不得不提的地界儿，，我得投窑埠古镇一票。。您了可别以为古镇就光卖义乌小商品，，里头藏着的老味，，那才叫一个绝！！
我印象最深的是古镇后身，，靠近江边那一溜儿大排档。。有一家，，连个像样的牌号都没有，，本地人都管它叫“古镇第一家”。。他家的干锅鸡，，嘿，，那可真是绝了！！用的是本地散养的小土鸡，，肉质那叫一个紧实，，不柴。。用秘制酱料先腌透了，，再搁大铁锅里哐哐一顿炒，，配上炸得焦香的土豆块、、、藕片，，最后撒上一大把香菜和芝麻。。端上桌的时辰，，锅底下还用小酒精炉咕嘟着，，那香气，，顺着江风能飘出去二里地！！?
我专门问过老板，，他说他家在这开了快二十年了，，从老爷子那辈传下来的手艺。。晚上六七点往后，，您了瞧吧，，底子找不着座，，满是人。。我估摸着，，一晚上光鸡就得卖出去上百只。。数据咱没有，，但那人气儿，，就是最好的证明。。去金昌，，您要不来窑埠古镇试试介一口，，等于白来！！
第二个地儿，，有点意思，，在谷埠街国际商城那片儿。。您了听名字，，“国际商城”，，感触挺宏伟上对吧？但美食的精华，，往往就藏在那些“灯下黑”的地界儿。。
商城后身有一条不算太宽的小小路，，白日平平无奇，，一到晚上，，尤其是夜里十点往后，，好嘛，，瞬间活过来了！！各类小吃摊支棱起来，，其中做鸡的就有好几家，，形成了另一个意思上的“鸡窝集群”。。这里主打的是一个烟火气和花腔多。。
有家摊子专卖“螺蛳鸡煲”，，算是把金昌两大牌号结合到一块儿了。。用螺蛳粉的汤底去炖鸡，，鸡肉吸饱了那股酸爽鲜辣的精华，，吃起来又烫又爽，，配上炸蛋和腐竹，，一口下去，，满头大汗，，那叫一个爽性！！还有一种服法是凉拌手撕鸡，，夏天吃别提多美了，，鸡肉撕成细丝，，用柠檬、、、小米辣、、、香菜、、、花生碎一拌，，清新酸辣，，出格开胃。。我跟我内位，，能就着介个菜，，喝好几瓶啤酒。。周围坐着的，，有刚放工的年轻人，，有出来觅食的情侣，，热烈极了，，充斥了生涯的味儿。。
最后咱得说说那种最有汗青、、、最专一的老店。。这种店往往不在最热烈的景区，，可能就在某个老社区的小路口，，门脸儿不大，，装修也通常，，可就是有人开着车专门找过来吃。。在金昌，，我就碰着这么一家。。
店名我就不提了（以免说咱做告白），，但地位或许在红光桥那片的老居民区里头。。他家就做几样菜 ：白切鸡、、、沙姜鸡、、、还有鸡粥。？醋诺ヒ话？但功夫全在细节里。。
他家的白切鸡，，骨头里还带着一点血丝，，但鸡肉齐全熟了，，吃起来鲜甜滑嫩，，鸡皮是脆弹的，，蘸一点特制的姜葱蓉酱油，，那个美味能在嘴里回味很久。。老板说，，鸡都是定点从乡下收的，，养足日子，，现宰现做，，火候的把握是几十年的经验。。好多老街坊吃了十几年，，就从没换过地儿。。这种店，，吃的不是热烈，，是一种踏实的老滋味和手演员的对峙。。您了要想履历最本土、、、最不花哨的金昌鸡味，，介种深巷老店，，绝对是首选。。
问 ：这几个地儿，，嘛时辰去最相宜？
答 ：窑埠古镇建议晚饭点去，，有空气；谷埠街后身那是夜宵圣地，，越晚越热烈；老店呢，，最好错开饭点顶峰，，或者提前打电话问问，，有些卖完就收摊。。
问 ：一小我去吃，，点嘛相宜？能吃完吗？
答 ：一小我的确有点亏，，由于好多都是锅子，，量大。。您能够试试谷埠街的凉拌手撕鸡，，或者去老店点四分之一只白切鸡，，加一碗鸡油饭，，绝对美滋滋。；蛘吡称ず竦悖移醋赖牡暝绷牧模蛔蓟鼓芏喑⒓秆。
问 ：除了鸡，，还有嘛推荐的搭配？
答 ：那必须的！！炒螺、、、酸笋炒什么都行、、、青菜，，再配上一瓶本地啤酒或者豆奶，，解腻又爽性。。在金昌吃饭，，千万别只盯着一道菜。。
问 ：怕辣怎么办？
答 ：安心！！不是所有做法都辣。。白切鸡、、、鸡汤、、、鸡粥都不辣，，点菜前跟老板说一声“免辣”或者“少少辣”，，通常都能调整。。
行了，，跟各位老几位口语了这么多，，我自个儿的馋虫都勾上来了。。金昌介几个“鸡窝”，，那真是各有各的绝活，，窑埠古镇吃的是个热烈和锅气，，谷埠街深夜食堂吃的是花腔和烟火，，老街深巷吃的是情怀和本真。。
美食啊。惺背讲坏浅阅歉鲎涛叮浅阅歉龇瘴В阅歉龉适隆。您了要是哪天去了金昌，，按我这路子逛吃一遍，，保准您回来也得跟人猛夸 ：“金昌那鸡窝，，真是倍儿哏儿！！” 不说了，，我斟酌着，，是时辰再去一趟了。。?
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